鱼香茄子

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用料  

长茄子 1个
泡椒 4个
1段
1块
2瓣
酱油 10ML
米醋 20ML
料酒 5ML
10克
水淀粉 20ML

鱼香茄子的做法  

  1. 茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁

  2. 锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸

  3. 不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出

  4. 锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味

  5. 倒入已炒过的茄子,翻炒几下

  6. 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

  7. 撒入葱花即可出锅

小贴士

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油。
2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。

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