芦笋杏鲍菇

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用料  

芦笋 150克
杏鲍菇 1个
鲜虾仁 10只
胡萝卜 1小块
糟卤
生抽
料酒
蛋清

芦笋杏鲍菇的做法  

  1. 芦笋洗净切成小段,杏鲍菇洗净后切成小滚刀块,胡萝卜切小丁,虾仁挑去虾线,加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会

  2. 烧一锅开水,将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分

  3. 锅烧热后倒入油,先将胡萝卜丁放入翻炒

  4. 随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒

  5. 炒至虾仁变色,倒入焯好的杏鲍菇,调入生抽和糟卤和少量糖,炒一分钟即可出锅

小贴士

糟卤是从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁再经加工制成的调料汁,一般都用来浸泡肉类凉菜。我也喜欢炒素菜时放一些,味道很独特。

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