翠玉锦囊

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用料  

油豆泡 8个
豆腐 100克
小油菜 8棵
香油
葱花
料酒
酱油
白糖

翠玉锦囊的做法  

  1. 小油菜洗净后,放入沸水中焯一下,捞出

  2. 焯好的小油菜,从根部上方约2厘米的地方切断,叶子部分切碎,根部摆在盘中

  3. 豆腐放入碗中压成豆腐泥,将油菜叶碎一起拌好,调入香油、盐搅拌均匀

  4. 用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞,把小洞稍弄大一些,将豆腐馅装进去,直至装满

  5. 锅中油热,倒入葱花爆香,再倒入筋小心翻炒

  6. 调入料酒、酱油、少量白糖,继续翻炒,炒至面筋变软,即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可

小贴士

1、油豆泡上的洞不能太大,否则翻炒过程中内馅可能会漏出。
2、炒的时候动作要轻,防止内馅漏出。

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