葱焖五花

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用料  

五花肉 1斤
大葱 约30根
适量
酱油
料酒 适量
白糖
适量

葱焖五花的做法  

  1. 锅中倒一点油,烧热后,倒入五花肉块煸炒

  2. 倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后,再煸炒一会

  3. 随后加入酱油,继续炒一会后关火待用

  4. 大葱只取葱白部分,去根去外皮,切成葱段

  5. 砂锅中先放一个竹箅子垫底,以防粘锅,然后放上一半的葱段

  6. 将炒好的肉倒在葱上面,铺开

  7. 再将剩余的葱倒在肉上面,如果想肉的颜色深一些,就再淋些酱油

  8. 砂锅盖盖好,边沿用纱布包好

  9. 煤气开至最小火,焖约4个小时即可

小贴士

1、葱量一定要多,操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂,所以葱一定要足量。
2、如果是比较高的砂锅,则可以一层葱,一层肉,再一层葱,一层肉这样,一定要确定最上面和最下面的都是葱。
3、砂锅底要垫竹箅子,否则难免不糊锅。
4、砂锅的边沿包上纱布,是为了使水气尽量留在锅中。
5、整个焖的过程,火都要调到最小档,用最微小的火慢慢焖。

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