黑米杂粮小窝头

用料  

黑米面+黑芝麻粉+薏米粉 共150克
黄豆粉+玉米面 共50克
糯米粉 70克
白糖 25克
干酵母粉 2克
温水 约130ML

黑米杂粮小窝头的做法  

  1. 将所有粉类与白糖混合,加入酵母粉

  2. 将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团

  3. 将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分

  4. 将发好的面团,分成30克一个的小面团

  5. 用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞

  6. 小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟

  7. 放入蒸锅中,上气后蒸约12分钟即可

  8. 蜂窝煤造型:第5部将一块稍大些的面团用手整形成规则的圆柱体,上下扁平,然后用筷子在上面扎一些洞穿到底,即成蜂窝煤造型

小贴士

1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感,使窝头更加细腻可口。
2、加入酵母粉也是为了使面团发酵,口感更加轻软。
3、材料中几种杂粮粉的量和比例,均可自行选择。
4、白糖25克,成品的甜味不很明显,可自行调整,不过糖还是尽量少放,不放也可以。
5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅,别有一番风味
做蜂窝煤。

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