豆浆蒸蛋羹

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用料  

鸡蛋 2个
豆浆 约200ML(熟)
少许

豆浆蒸蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋打入大碗中,调入少许盐彻底打散

  2. 将豆浆加入打散的蛋液中,如果估计不准用量,可以用一半鸡蛋壳来量取,2个鸡蛋的话,用半个鸡蛋壳取8次,就差不多了(这样的话,鸡蛋要事先清洗干净哦)

  3. 将豆浆和蛋液搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失

  4. 将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满,如果蛋液表面还有少许泡沫残留,可以用小勺轻轻将其清除即可

  5. 容器放入蒸锅中,上面盖一个盘子防止水汽进入

  6. 开火蒸,待锅中水开后,再继续蒸5、6分钟即可

小贴士

要用熟豆浆来做,因为蛋羹的加热时间不够长,不足以破坏生豆浆中的胰蛋白酶抑制物。就像我们煮豆浆时都要让它在沸腾状态下持续8-10分钟才可以。所以如果用生豆浆做蛋羹,蒸的时间与温度显然是不够的。

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