糖蒸酥酪

8.5
综合评分
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好极了
10
挺好
0
一般
1
50
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用料  

牛奶 500ML
米酒 200ML
白糖 少许

糖蒸酥酪的做法  

  1. 将牛奶倒入锅中小火加热,倒入少许白糖煮融,煮约10分钟后离火晾凉,煮出的奶皮要去掉

  2. 米酒倒入碗中,煮好的牛奶晾凉

  3. 将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中,搅拌均匀,每一碗中需要米酒与牛奶1:3的比例,米酒太少的话不易凝固

  4. 用小勺将表面的泡沫清除,碗上盖好保鲜膜,入蒸锅小火蒸20分钟。或将牛奶米酒液倒入耐烤容器中,碗上盖锡纸,放入烤箱150度烤30分钟

  5. 蒸好或烤好的奶酪自然冷却后,移入冰箱冷藏2-3小时至凝固

小贴士

1、牛奶和米酒的比例,最低为3:1,如果想更加凝固,则要达到2:1的比例,但酒味会稍重。
2、煮好的牛奶要晾凉后再与米酒混合(区别于奶卷),否则会出现凝固。
3、蒸好或烤好的奶酪,还没有完全凝固,仍是有些液态的感觉,晾凉后放入冰箱冷藏,使其轻柔地凝固,成为奶酪,口感也清凉可口。
4、吃的时候,可以加入红豆、葡萄干、山楂糕、松子等喜欢的材料。

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