自制味精

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用料  

虾皮 一小把
搅拌机

自制味精的做法  

  1. 虾皮洗净:用流动水反复冲洗几遍,然后用水浸泡五分钟,再用流动水冲洗干净,沥去水分(这次买的虾皮中混入了一枚小小的无肠公子)

  2. 洗好的虾皮放入锅中,不要倒油,开小火加热,不断地翻炒,炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会,使热量尽快散去,保持干燥状态。注意不要在虾皮还有温度时堆起来,这样很容易在中间产生潮气

  3. 炒好的虾皮彻底晾凉后,放入搅拌机的研磨杯中,搅打成粉状即可

小贴士

1、虾皮炒干后,一定要彻底晾凉后再搅打。
2、做好的味道精要放在密封的瓶子里,再放入冰箱保存,保持干燥是最重要的。
3、存放时间不宜过长,最好在一个月内吃完,所以一次不要做多。
4、虾皮含钠较高,菜中放了虾皮味精后,盐的用量要相应减少。

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