黄金冰皮月饼

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用料  

黄米面 50克
小米面 50克
红豆馅 适量
白糖 15克
核桃仁 适量
糕粉 适量

黄金冰皮月饼的做法  

  1. 将黄米面、小米面、白糖倒入大碗中混合

  2. 倒入约100克水,将两种面调成糊状

  3. 将碗放入蒸锅,开火蒸,前五分钟时要用筷子不时搅拌一下,使面糊均匀

  4. 然后用蒸笼盖盖好,或扣上一个盘子继续蒸15分钟即可。蒸好的面糊搅拌匀晾凉

  5. 将核桃仁切碎一些,和红豆馅混合

  6. 我用的63克的月饼模子,面皮和馅各分成30克每份,团成球状,可用一些糕粉防粘

  7. 将饼皮压扁,包入内馅,收口后,在外层拍上一些糕粉,入模具压出花形即可

小贴士

糕粉使用熟面粉、熟糯米粉、熟黄豆粉、熟黄米面、熟小米面均可。

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