荷香小米蒸排骨

用料  

猪肋排 300克
小米 150克
鲜荷叶 一张
干香菇 8朵
豆豉 30克
适量
适量
酱油
料酒
白糖 适量

荷香小米蒸排骨的做法  

  1. 排骨剁成小段,放入水中浸泡一会去除血水,再捞出洗净

  2. 小米洗净用水浸泡2个小时,干香菇用水泡发

  3. 豆豉、姜、蒜各切碎,泡发的香菇切成段,香菇水待用

  4. 锅烧热后倒入少许油,倒入姜、蒜碎炒出香味后,倒入豆豉炒香后盛出

  5. 将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合,倒入酱油、料酒、盐、糖、一点香菇水搅拌均匀后腌制2个小时

  6. 鲜荷叶洗干净,铺在蒸笼上,将腌好的全部材料倒入后,把荷叶包裹好

  7. 蒸锅中加足够水,把蒸笼放入,蒸1个小时即可

小贴士

1、鲜荷叶有独特的清香,如果没有鲜荷叶用干荷叶也可,要提前半天用水浸泡开。
2、这里用了两种颜色的小米,也可以换成糯米,但要提前一天浸泡。
3、排骨可以单独腌制好后再与小米香菇混合,我喜欢一起腌,这样小米会更入味,淋入一些泡香菇的水也会增加香气。

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