紫水晶月饼

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用料  

紫甘蓝汁 150克
澄粉 100克
糯米粉 50克
紫甘蓝菜泥
15ML
糕粉 适量
豆渣
胡萝卜泥

紫水晶月饼的做法  

  1. 胡萝卜和紫甘蓝分别切成小块,放入搅拌机中,加水打成糊

  2. 分别将两种菜糊用干净纱布过滤出菜汁和菜渣,菜汁尽量挤干,豆渣的水分尽可能沥干

  3. 再将两种菜渣与豆渣混合,调入少许盐和胡椒粉、一点香油搅拌均匀成馅,可以尝一下口味

  4. 澄粉和糯米粉混合,倒入紫甘蓝汁、油,搅拌均匀成糊状

  5. 将面糊放入蒸锅中蒸20分钟,前五分钟时不时用筷子搅拌一下,使面糊均匀

  6. 然后面糊上面盖一个盘子或蒸笼盖以防水气进入,继续蒸15分钟至熟,蒸好的面糊再用筷子搅拌均匀,晾凉待用

  7. 将内馅团成30克一个的丸子

  8. 手上沾些糕粉,取20克的面皮按成圆饼状,包入一个内馅,再将收口收好,搓成圆球

  9. 放入模具中压出形状即可

小贴士

1、豆渣非常容易变质,所以这款月饼要现吃现做,当天要吃完。
2、因为是蔬菜豆渣馅的,所以饼皮用的油可以用香油。不过香油的味道在加热后会挥发不少,所以是否用香油,就看个人喜好吧。
3、胡萝卜最好先焯一下,使胡萝卜素更易吸收。
4、不用豆渣,用豆腐也可以,把豆腐捣烂成泥状,再与菜渣混合即可。
5、可以使用各种蔬菜与豆渣豆腐搭配。
6、因为内馅较易散,最好使用较小的模具来做,吃的时候一口一个。

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