杂粮米饭

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用料  

杂粮米饭的做法  

  1. 将几种杂粮豆洗净,用水浸泡2-3个小时(如天热需要放在冰箱中浸泡)。如果白天上班时间不合适,可以在早上把米豆泡上,放入冰箱,晚上回来直接煮饭

  2. 杂粮豆浸泡够时间后,将大米洗净也加水浸泡30分钟(也可将大米直接放入杂粮中一起浸泡),同时将紫薯削去外皮,切成小块

  3. 将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中,倒入泡豆的水(水量要比煮大米饭时多一些),煮饭。电饭锅跳至保温档后,要多焖一会。煮好的杂粮饭,因为有黑米和黑豆,所以颜色是紫色的,紫薯沉到米饭下面了

小贴士

1、杂粮米饭可以使用各种粗杂粮,还可以加入薯类或蔬菜一起加工。但尽量不加盐、加油。
2、需要注意的是,薯类在这里是代替部分主食的,而不是额外添加。即如果其中加入了薯类食物,如这里的紫薯,或红薯、山药、土豆、芋头等,其他主食就要少吃一些,以免造成能量超标。
3、我用的材料比例为大米与杂粮1:1,即几种杂粮杂豆加起来和大米等量。(如果杂粮太多,口感会较差,做好的饭黏性差、较松散,口感也较粗糙。但如果不在意口感,则可以再增加杂粮比例,甚至可以全部杂粮。)
4、各种杂粮米豆均可以入饭,每次选择4-6种即可,不必非常多。
5、可在事先购买多种粗杂粮杂豆,每次煮饭时随意选择几种,经常轮换。
6、红豆、大芸豆、薏米等质地硬、不易熟的需要提前一天浸泡(放入冰箱中),否则煮饭过程中不易熟透。
7、紫薯可以不放,也可换成山药、红薯、土豆、芋头等薯类。
8、煮饭时用的豆子,尽量选择淀粉豆,如红豆、绿豆、芸豆、黑芸豆、红芸豆。脂肪豆如黄豆、黑大豆做饭煮粥口感不太好,适合做豆浆(黑大豆和黑芸豆的区别:黑大豆一般是较大的圆形,内部是绿色的,价格比黑芸豆高几倍。黑芸豆以较小的肾形居多,内部颜色发灰。)

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