炒红果

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用料  

山楂 500克
白糖或冰糖 200克
2克
10克

炒红果的做法  

  1. 处理山楂:山楂洗净,用筷子将山楂籽捅出来,筷子在山楂里要轻微地转动几下,使所有的籽都出来。这一步是比较麻烦的,每颗山楂有5粒籽,要全部去掉,否则吃着绵软的炒红果时被小石子一样的籽硌到牙可不妙。如果嫌麻烦,就直接把山楂切成两半再去核就方便多了

  2. 姜去皮切成细细的碎末

  3. 砂锅中倒入250ML水,煮开后,倒入姜末和盐

  4. 倒入处理好的山楂,煮开后转小火,倒入白糖

  5. 用大勺子不断轻轻翻炒山楂,一直至水分越来越少,汤汁越来越浓稠

  6. 炒约20-25分钟就差不多了,炒至最后,山楂的果肉都变成殷红色

小贴士

1、糖量仅供参考,个人觉得200克有点太甜了,但有人吃着觉得合适,口轻的话就少放些。
2、炒制时间,时间越短汤汁会越多,如果喜欢多喝酸甜的红果汤就减少炒制时间。待放凉后,汤汁会更加浓稠一些,所以时间要自己控制好哦。
3、盐和姜末在这里都是提升味道的,也可以不放。
4、煮山楂不要用铁锅。

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