孔府金银蛋

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用料  

鸡蛋 2个
荸荠 3个
海米 一小把
胡萝卜
青笋
高汤 适量

孔府金银蛋的做法  

  1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中

  2. 荸荠削去外皮,海米洗净,分别切成细细的碎末

  3. 荸荠末放入蛋清中,海米末放入蛋黄中,分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠,可以加一点高汤或水

  4. 分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼,放入盘中

  5. 胡萝卜和青椒分别切成小丁

  6. 将高汤和蔬菜丁放入锅中,煮开,加点盐,再调入少许水淀粉,煮至浓稠即可

  7. 最后把汁浇到蛋饼上

小贴士

最后的浇汁,还可以用虾仁丁、火腿碎、笋丁煮浓而成。

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