水煮鲷鱼

2
人做过这道菜

用料  

冷冻鲷鱼 600克
干辣椒 50克
花椒 15克
郫县豆瓣酱 30克
适量
适量
五香粉
胡椒粉
料酒 适量
蛋清 1个
小油菜
金针菇

水煮鲷鱼的做法  

  1. 将鲷鱼化冻,洗净沥干水分,斜切成鱼片,加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会

  2. 将金针菇和小油菜分别焯熟,放入容器中

  3. 将干辣椒剪成小段,姜蒜切片

  4. 锅烧热后倒入炒菜用的油量,倒入花椒,炒出香味

  5. 倒入干辣椒段炒香

  6. 将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入,炒匀

  7. 倒入足够的热水,水量要能没过鱼片

  8. 水沸腾后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散

  9. 全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装好菜的容器中

小贴士

1、配菜可随意选择,最传统的豆芽、芹菜、青笋、嫩豆腐等均可。
2、鲷鱼口感不如河鱼嫩,另有一番风味。

水煮鲷鱼的留言

关于水煮鲷鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
70 收藏

作者风中彩虹的其他菜谱