酸奶山药豆

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简介

这个比黄豆大不了多少,长得特像迷你土豆、土里土气的小东西,通常把它叫做山药豆、山药蛋(还有人把土豆叫山药蛋),其实人家的大名很优雅很诗意,叫“零余子”。
它是山药的茎部叶腋间生出的卷曲的球形幼芽,是一种气生块茎,专称零余子,又名山药蛋。可以当成食物,也可以象种子那样供繁殖之用。它的营养、功能都和普通山药差不多,是冬天补肾强身的好食材。中药书上对零余子的功用介绍为:补虚、益肾、强腰,主治虚劳。食之不饥。补虚益肾强腰,是指补肾强身。食之不饥,用现在话来讲,就是饱腹感强,吃下去不容易饿——这种效果最大的好处是利于减肥。
在正确烹调时(如蒸、煮),用薯类食物包括山药、红薯、土豆、芋头代替其他热量高、脂肪含量高的食物,会有非常好的减肥效果,能量低、饱腹感强。用它们来代替主食也可使主食的营养更加多样化。

用料  

酸奶山药豆的做法  

  1. 将山药豆洗净,山药豆上有很多土,要多洗几遍才能彻底洗净

  2. 洗净的山药豆放入平底盘中摊开,入蒸锅中,蒸10分钟即可

  3. 蒸的同时,将酸奶和果酱放入大碗中,彻底搅拌均匀

  4. 吃的时候,把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可

小贴士

1、酸奶和果酱的比例自己选择,果酱不宜太多,不然太甜了,热量也会随之升高。
2、山药的皮都是可以吃的,这小山药的皮也完全可以不去。当然如果不喜欢皮的口感可以去,但是这豆子太小了,去皮很麻烦,还是吃了吧,膳食纤维含量高哦。

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