马齿苋饺子

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用料  

马齿苋
高筋面粉(或饺子粉)
干黑木耳
干香菇
干黄花
小米面
荞麦面

马齿苋饺子的做法  

  1. 将面粉混合好,倒入清水,揉成软硬适中的面团,表面盖上潮湿的布,放置一会

  2. 准备馅料:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分

  3. 再将马齿苋切碎

  4. 干木耳、干香菇、干黄花分别用水泡发后,挤干水分,切碎

  5. 四种馅料混合,加入盐、香油、一点点酱油搅拌匀

  6. 饧好的面团揉匀,切成小剂子,擀皮,包饺子即可

  7. 煮饺子,锅中水开后,在锅里加一点盐,下饺子,锅中水再次开后,加入一小碗水,再一次煮开就可以了,素馅饺子很好熟

小贴士

1、高筋粉和杂粮粉的比例为5:1。
2、如果是干马齿苋,要先用水泡软,再挤去水分切碎。
3、维生素A、胡萝卜素需要一些油脂的帮助才容易被人体吸收,因这个馅里全部是素食材,脂肪含量非常低,所以馅料中要加一些香油或食用油,不需太多,可以帮助维生素A、胡萝卜素更好的被吸收。

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