酱猪蹄

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
15
挺好
2
一般
1
241
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用料  

酱猪蹄的做法  

  1. 将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净

    酱猪蹄的做法 步骤1
  2. 将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分

    酱猪蹄的做法 步骤2
  3. 锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味

    酱猪蹄的做法 步骤3
  4. 随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋

    酱猪蹄的做法 步骤4
  5. 倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

    酱猪蹄的做法 步骤5
  6. 锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时

    酱猪蹄的做法 步骤6
  7. 最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

    酱猪蹄的做法 步骤7

小贴士

1、做猪蹄时,一定要先焯一下水,可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

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