春笋肉丝

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用料  

春笋肉丝的做法  

  1. 里脊肉切成丝,加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会

  2. 春笋剥去外壳,切成细段,青椒切丝,小红椒切成小圈

  3. 烧一锅沸水,将切好的春笋放入焯5分钟

  4. 锅烧热倒油,下少许蒜末爆香后,下肉丝炒散

  5. 炒至肉丝变色,倒入春笋翻炒一会

  6. 倒入青椒丝、红椒圈,调入盐炒匀即可

小贴士

春笋中草酸含量较高,烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。

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