冻草莓

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用料  

冻草莓的做法  

  1. 【做法】草莓洗净,去蒂

  2. 按40%的浓度配出白糖水调匀

  3. 将洗净的草莓放入糖水中,浸泡5分钟

  4. 捞出草莓,沥去水分

  5. 将处理好的草莓装入容器中,放入冰箱冷冻室冷冻(如有速冻更好)

  6. 【吃法】当冰淇淋吃:提前从冷冻室取出放入冷藏室1-2个小时,待草莓稍有些化冻,可以咬开,但还有些硬硬的口感时就可以了。每次化冻不要太多,因为时间一长,草莓就会完全化冻,口感不好

  7. 将草莓彻底化冻后,熬成草莓酱

  8. 将草莓彻底化冻后,加糖水煮成糖水草莓

  9. 化冻后做成甜点馅料

小贴士

1、泡糖水最主要的作用是保证草莓在解冻时的品质。还可以增加草莓的风味,有助于保存香气。如果嫌麻烦,也可以将草莓与细砂糖混合后冷冻。
2、糖水的浓度在30-50%之间均可。
3、冷冻的草莓至少可以存放半年(速冻后在零下18摄氏度下可存放一年)。

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