柳芽玉米饼

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用料  

柳芽
玉米面 与面粉同量
面粉 与玉米面同量

柳芽玉米饼的做法  

  1. 【处理柳芽】

  2. 柳芽有苦味,要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理,才能去掉苦味

  3. 将柳芽洗净(如果有小硬枝子要去掉),放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净

  4. 锅中烧开水,水开后将柳芽放入焯2-3分钟后捞出

  5. 将焯好的柳芽用清水冲洗一遍,再放入大碗中用清水浸泡,泡10分钟后换水,这样浸泡换水三次

  6. 将玉米面和面粉混合,倒入水,调成可以流动的面糊

  7. 倒入焯好的柳芽,调入盐和一点香油,搅拌均匀

  8. 平底锅烧热,倒入少许油,转动锅使油铺满锅底,倒入一勺面糊

  9. 转动锅使面糊摊开,转小火,盖上锅盖焖2分钟

  10. 待表面的面糊凝固,将饼翻面,继续焖1-2分钟至熟即可

  11. 搭配腊八醋,或醋蒜汁吃味道更佳

小贴士

1、调好的面糊就是一般做煎饼的稀稠度,面糊较为浓稠,但仍可以流动。
2、面糊中可以不放玉米面,全部用面粉也可以。
3、如果想吃得更精细一些,可以先把焯好的柳芽切碎再与面糊混合
切成小块,蘸醋蒜汁吃。

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