蚕豆米春笋炒蛋

用料  

蚕豆米
春笋
鸡蛋

蚕豆米春笋炒蛋的做法  

  1. 春笋剥去外壳洗净,切成和蚕豆米差不多大小的丁

  2. 蚕豆米去皮洗净,鸡蛋打散成蛋液

  3. 烧一小锅开水,将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出

  4. 锅烧热倒油,先将鸡蛋炒好盛出待用

  5. 直接将蚕豆米倒入锅中,翻炒至颜色变为翠绿,加入少许水,煮约2分钟

  6. 倒入焯好的笋丁,继续炒两分钟

  7. 倒入炒好的鸡蛋,调入盐炒匀即可

小贴士

1、蚕豆本身特有的香气,无需再添加其他调料了。
2、春笋要先焯煮5-10分钟,以去除草酸及涩味。

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