薄荷土豆泥

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简介

薯类包括:土豆,红薯,山药,芋头,紫薯,凉薯等。薯类里含有很多淀粉,平均约20%,所以可以作主食。同时又含有很多维生素C、胡萝卜素、柔软的膳食纤维,还可当做蔬菜。
只不过长期以来,土豆红薯在人们心目中一直是比较低档的食物,很不受重视。直到被油炸成了薯条薯片,才又被人注意。而本来非常健康低脂的土豆却变成了高脂肪、垃圾食品的代名词。真是冤枉了土豆这位好同志。
以土豆为代表的薯类所含营养十分丰富,蛋白质的质量很高,各种氨基酸比例合理,还有碳水化合物、维生素B、C,钾、钙、镁、铁等营养素。尤其是土豆中的维生素C含量不仅高,约27mg/百克,比西红柿高得多,更是苹果的近7倍,而且在蒸熟后也不易被破坏。想通过食物补充维C的,可不要忘了土豆哦。
薯类还含有柔软而丰富的膳食纤维,对预防便秘很有效。

用料  

薄荷土豆泥的做法  

  1. 土豆洗净削去皮,切成小块,放入锅中煮熟

  2. 洋葱、小西红柿切成丁,薄荷叶从茎上摘下来,用水冲一下洗去浮尘,大片的叶子撕小一些

  3. 用勺子将土豆捣成泥,倒入2勺原味酸奶,磨一些黑胡椒碎,加入少许盐,和土豆泥彻底拌匀

  4. 再将切好的洋葱丁、小西红柿丁和薄荷叶与土豆泥搅拌均匀即可

小贴士

加入酸奶可以使土豆泥的口感更加细腻可口,同时酸奶比沙拉酱的营养丰富,脂肪含量也低得多,做沙拉时用酸奶代替沙拉酱是非常好的吃法。

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