蔓越莓焦糖麦芬蛋糕

简介

麦芬分为乳化法和传统法,今天这款蔓越莓焦糖麦芬,是使用传统法制作的

用料  

低筋面粉 100克
蔓越莓干 40克
30克
泡打粉 6克
1.25克
鸡蛋 20克
牛奶 80克
植物油 30克

蔓越莓焦糖麦芬蛋糕的做法  

  1. 在碗中倒入牛奶,加入植物油

  2. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀

  3. 把面粉、泡打粉混合均匀后过筛

  4. 把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀

  5. 混合后的面粉倒入到混合的蛋液中

  6. 搅拌到均匀,此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙

  7. 立即装入模具,2/3满,上面可以点缀些蔓越莓

  8. 入烤盘,,放入预热好的烤箱烘焙

  9. 分钟出炉后,淋上焦糖

  10. 烧制焦糖,50克的砂糖+15克的水,小火慢慢熬制,不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅,淋到麦芬上既可

小贴士

焦糖冷却后在食用,以免烫嘴嘴。
冷却后的焦糖脆脆的,里面软软,咬到蔓越莓处,酸酸滴,口感丰富,味道有酸有甜。

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