椰香乳酪南瓜派

简介

我们今天介绍其中一种方便制作的南瓜派。南瓜有象征着丰收,富足的寓意,黄澄澄的,很吉庆。

6寸派一个加12cmx6.5cm小方派盘
烘焙:中层,200度,烘焙10分钟后调为160度烘焙25-30分钟烤到派馅凝固即可。

用料  

熟南瓜 125克
低筋面粉 100克
椰浆粉 15克
80ml
淡奶油 20ml
奶油奶酪(没有可不放) 20克
椰蓉 25克
30克
鸡蛋 1个
细砂糖 15克
黄油(室温软化) 50克
蛋黄 8克
冷水 25克
1克

椰香乳酪南瓜派的做法  

  1. 派馅制作:熟南瓜125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油20ml,奶油奶酪20克(没有可不放),我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用,不需要的话可以直接切开,更方便操作

  2. 南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟(图1.2)

  3. 取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用

  4. 椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆,包装如图(图3)

  5. 南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料

  6. 派皮制作:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克(室温软化),蛋黄8克,冷水25克,盐1克

  7. 面粉和糖一起过筛到盆里(图1)

  8. 加入软化的黄油(图2)

  9. 用手把面粉和黄油搓匀(图3)

  10. 加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀(图4)

  11. 把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时(图5)

  12. 取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形(图6)

  13. 把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边(图7)

  14. 在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可(图8)

  15. 烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂

小贴士

出炉后可以直接插排送人,颜色黄澄澄很好呦
也可以撒上椰蓉装饰
不放插排也很美呦
我在中间淋了一个心形,不过融化也很快,抢拍
做的方形的小派,早餐加牛奶搞定
可以淋上巧克力酱,随吃随淋,融化渗透很快的说

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