担担面

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用料  

猪肉馅 2两
乌冬面 约3两
葱花
姜末
蒜末
碎米芽菜
老抽
香油
花椒油
辣椒油
鸡精
油菜
黄飞红花生

担担面的做法  

  1. 肉末碎米芽菜原料:猪肉馅2两,葱花,姜末,蒜末,盐,碎米芽菜

  2. 锅中到油,6成热左右放入葱花,姜末,蒜末爆香锅底

  3. 放入猪肉馅,超散,加入料酒、生抽,倒入碎米芽菜,翻炒均匀,用盐调味后盛出备用。ps:也可以炒多一些,放到密封罐中,吃的时候就放一点提味

  4. 担担面的制作:我用的是乌冬面约3两(图1)

  5. 兑汁,老抽,香油,花椒油,辣椒油,鸡精,糖,醋,葱花兑成底料,糖和醋少一些(图2)

  6. 用水煮熟面条,不要太软,没有硬芯即可,把面捞出后,放几颗油菜断生后取出放到面条上。也可以煮面的时候,趁面快熟的时候放入,捞面的时候一起盛出(图3)

  7. 最后撒上肉末芽菜,我喜欢吃带花生米的,又取了一点黄飞红的花生,压碎撒上,可以适当兑一点面汤。吃面又喝汤

 

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