玛德琳蛋糕

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简介

甜点中最经典的享受——玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心,可以搭配红茶,咖啡一起食用,更加享受呦。喜欢蛋糕里有水果的清香,我在这个蛋糕里加了柠檬皮丁,吃的时候会咬到,丰富了味道,口感清新。

烘焙:180度中层15分钟

用料  

低筋面粉 120克
黄油 120克
泡打粉 1茶匙(5ml)
鸡蛋 2个(每个约60克左右)
砂糖 90克
蜂蜜 25克
柠檬皮丁 50克

玛德琳蛋糕的做法  

  1. 室温鸡蛋2个打到碗里

  2. 加入白砂糖,用打蛋器混合均匀,不用打发鸡蛋

  3. 加入蜂蜜搅拌均匀。柠檬皮丁切碎倒入碗中(我用的是淘宝买来的,感觉有点像果脯似的那种,干的)

  4. 筛入低筋粉和泡打粉,搅拌均匀

  5. 黄油用微波炉解冻档加热1分钟左右即可,黄油熔点低很容易化。把融化的黄油加入到盆中

  6. 把液体黄油和面粉混合物搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时

  7. 取出冷藏好的面糊,装入裱花袋

  8. 模具中涂抹一层黄油,再在上面撒上薄薄的一层高筋粉,把面糊挤到模具中约7分满,不要太满,烘焙中还会膨胀

  9. 放入预热好的烤箱,中层15分钟左右,可用牙签法判断。出现如图这种小鼓包才对呦

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