干锅茶树菇

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
12
挺好
6
一般
1
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简介

干锅菜系列是很受大家欢迎的,最经济实惠也备受消费者青睐的要数干锅茶树菇了。因为是菇类,吃起来也比较健康。

用料  

干茶树菇
五花肉
干辣椒
花椒
玉米油
生抽
蒜蓉辣椒酱

干锅茶树菇的做法  

  1. 茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙

  2. 清洗干净的茶树菇切成约4c左右的小段,焯水备用

  3. 干辣椒剪成小段,花椒数颗。我用的是李锦记辣椒酱

  4. 锅中倒入适量炒菜油,放入五花肉小火煸香

  5. 见五花肉微微变白,放入干辣椒和花椒小火煸香,再放入一勺蒜蓉辣椒酱爆香锅底

  6. 见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀,淋上生抽

  7. 最后撒上盐调味后盛出即可

小贴士

友情建议:
1.茶树菇在浸泡的时候,去掉根部。
2.泡发的期间多多换水清洗茶树菇,否则清洗不干净吃起来会牙碜。
3.泡好后的茶树菇切成小段,不要太长,因为茶树菇比较劲道,所以小一点更方便食用。

怎样才能让茶树菇做完后吃起来不仅香,还回味无穷呢。经尝试后总结以下几点:
1.在炒至茶树菇的时候放上几片五花肉,并且五花肉选偏肥一些的更好。
2.开始炒的时候先不要着急放茶树菇,用小火煎一下五花肉,把五花肉的油煸出来再炒菜会有明显效果。
3.炒锅底的时候用带有蒜香的酱比不带蒜香的酱炒至有明显区别。
4.最后出锅的时候稍微多一些汤汁,这样肉和茶树菇浸在浓郁的汤汁里,底下点上酒精炉慢煨更加入味。而且茶树菇的菇香慢慢散开,五花肉的肉香入到茶树菇中更加醇厚。

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