菠萝咕咾肉

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简介

咕咾肉是中国菜在外国最有名的菜,做法也是多种多样。咕咾肉原始也就是最正宗的做法,据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜,做这咕咾肉的时候,就把这个广东泡菜放一碗跟炸过的咕咾肉一起来溜就可以了。由于各地差异不同,流传现在最普遍的要数菠萝咕咾肉,主要特点要数酸甜汁了,菜的特色就是汁红眼亮,酸甜适口。

用料  

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 里脊肉切成大丁,撒上盐、白胡椒粉、料酒,打入一个鸡蛋搅拌匀

  2. 把挂满蛋液的里脊肉放入到淀粉中裹满淀粉

  3. 用最小一点的锅倒入玉米油,约7成热的时候放入裹满淀粉的里脊肉

  4. 炸制金黄,取出沥干备用

  5. 番茄沙司+少许盐,生抽,少许白糖调匀备用

  6. 菠萝罐头取几块,切成小块备用。尖椒切成菱形片

  7. 锅中倒入番茄沙司汁,可以微微加热

  8. 加入炸好的里脊丁,菠萝块,青椒片

  9. 迅速翻炒,裹满锅中的番茄沙司汁后即可出锅

小贴士

提示:
1.炸制里脊肉的时候建议选小一点的锅,这样倒入的油会比大锅高,比较容易包裹肉块。
2.里脊肉可以进行复炸,目的为了脆香,如果进行复炸,第一次就不要炸的太到位,以免炸过火了。
3.青椒是点缀用的,根据个人喜好烹制。

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