茶香酱油炒饭

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简介

都说人在最饿的时候,再好吃的东西也会逊色,唯独想念的就是一碗饭。所以用这个双茶老抽做最简单,最原汁原味的酱油饭。

用料  

剩米饭 一碗
甜豌豆
莴笋少 半根
香菇 5朵
鸡蛋 1个
葱花 适量
玉米油
李锦记双茶老抽 2勺
李锦记薄盐生抽 1勺
1茶匙

茶香酱油炒饭的做法  

  1. 甜豌豆化冰备用,莴笋去皮切丁备用,香菇泡发备用

  2. 准备好李锦记双茶老抽

  3. 倒入李锦记双茶老抽约1勺的量

  4. 用手把剩米饭和双茶老抽抓捏均匀

  5. 泡发的香菇切丁备用

  6. 点中火做锅,锅中倒入适量的玉米油,加入葱花炒香

  7. 加入香菇粒继续炒香

  8. 最后放入莴笋丁和豌豆粒继续翻炒

  9. 淋上一勺量的李锦记薄盐生抽,加入少许盐炒匀

  10. 把炒好的蔬菜盛出备用

  11. 锅中加入少许底油,放入打散的鸡蛋液,撒上葱花

  12. 待底面稍稍凝固,上面还呈蛋液状时,加入酱油腌制的米饭

  13. 放入之前炒好的蔬菜,翻炒均匀

  14. 最后再淋上一勺量的李锦记双茶老抽炒匀即可出锅

小贴士

友情提示:
1.建议炒酱油饭的时候火不要太大,酱油预热很容易糊。
2.一定要选择剩米饭,有点风干的最好,这样含水量少,更会粒粒分明。

我们在饭馆看到的酱油炒饭上色均匀,粒粒饱满,鸡蛋粒小而匀称,这是怎样炒的呢?今天揭秘酱油炒饭的关键步骤。首先酱油炒饭的白米饭要事先用酱油拌匀。滋润一下米粒,再上锅炒。而不是后期加酱油来调色的。其次,炒鸡蛋的时候蛋液倒入锅中后,可以待一面鸡蛋成型,上面的蛋液还未凝固的时候放入酱油饭,这样比较容易包裹米粒。或者还有一个办法,就是炒饭的时候把蛋液慢慢洒在米饭上,待蛋液预热变成固体即可出锅。

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