果酱糖醋排骨

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简介

这个糖醋排骨最大的特点就是没有放糖,但味道绝对是糖醋滴。用奇异果果酱煮排骨,既可以上色,又可以增加果香,提升炖肉中的复合香味,一举多得呐。

用料  

排骨 适量
奇异果果酱
香叶
丁香
茴香
八角
桂皮
葱段
姜片
李锦记双茶老抽
淀粉
料酒
白醋

果酱糖醋排骨的做法  

  1. 排骨放入冷水中,加入少许花椒,八角和料酒,烧开汆烫

  2. 开锅后即可捞出排骨沥干备用

  3. 淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽

  4. 加入适量的淀粉,拌匀腌制10分钟左右

  5. 锅中倒入适量的油,约7成热放入排骨

  6. 快速翻炒排骨,待油温约9成热,冒白烟时,炒匀捞出控干后备用

  7. 取一锅,放入适当的清水,外加半块浓汤宝老母鸡汤,如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝

  8. 加入2瓷勺的李锦记双茶老抽,少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味

  9. 加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱

  10. 果酱也可以用其他的口味代替,果酱的用量可以适当增加与减少

  11. 把排骨放入调好的汤中,加入八角,桂皮,丁香,茴香,香叶

  12. 大火烧开后,炖煮40分钟到一小时左右,最后大火收汁

小贴士

这次我用的排骨,不是纯排,而是脆排。排骨中带有脆骨,脆骨能很好的补充钙质,可以边吃肉边补钙。之前有朋友问我李锦记新出的双茶老抽是哪两种茶,再此统一说一下。李锦记双茶老抽,添加普洱茶、绿茶,功能主要是清香双倍去腻。

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