花雕盐焗鸡翅

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简介

想做凉菜,把鸡翅捞出可以不放汤汁,这样吃起来更方便。如果喜欢吃热的,放入汤汁浸泡更入味。出锅后我在表面研磨了一些意大利混合香料,风味更独特。意大利香料我是欧尚买的,里面有加碘海盐、迷迭香、百里香、红椒碎、粉红胡椒、香薄荷、罗勒、龙蒿。这样放在一起研磨出来的味道更丰富,省事呐。

用料  

鸡翅 10个
盐焗鸡配料 半袋
花雕酒 少许

花雕盐焗鸡翅的做法  

  1. 鸡翅洗净放到碗中

  2. 怕不入味也可以在鸡翅是划花刀

  3. 盐焗鸡配料半袋,是我买烘焙用品的时候店家送的

  4. 把半袋配料倒在鸡翅上,可以适当淋一点花雕酒,不用太多,不放也行的。腌制一夜

  5. 烹制

  6. 原料:花雕料酒,生抽,意大利混合香料,葱姜

  7. 制作

  8. 冷锅冷油,开中火慢慢加温

  9. 放入鸡翅,小火煎

  10. 煎完一面再煎可另一面

  11. 煎好后,烹入花雕料酒

  12. 淋上适量生抽

  13. 加入适当清水,我用腌鸡翅的碗中预料,兑入适当清水,放入葱姜

  14. 开锅后小火炖制约20-30分钟,视鸡肉软烂程度喜好而定

  15. 鸡翅软烂,汤汁变少后,大火收汁

  16. 盛入盘中,用研磨器磨一点意大利干料装饰

小贴士

友情建议:
1.我个人觉得炖制时间长和腌制时间长的话就不用切花刀了,这样炖出来卖相更好。
2.盐焗鸡腌料有足够的咸味,可以不放盐,如果口重可以适当放少许盐调味。
3.装盘后,如果想吃凉的可以不放汤汁在盘内。如果喜欢吃热的建议放入汤汁,更加入味。

盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴,自古至今深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。今天这道盐焗鸡翅就是根据盐焗鸡的制作手法改良的。因为家里人口少,做一只鸡能吃好多天,因此用鸡翅的话可以控制数量,方便操作。没有用蒸的,家庭制作,用煮更加入味。

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