沙茶牛肉生煎包

简介

我今天做的这个绝对是个顶个的实惠啊。皮薄大馅,甚是过瘾。做法很简单,就是包个包子放锅里一煎。

用料  

牛肉馅 250克
沙茶酱 100克
富强粉 300克
葱花
蛋清 一个
生姜花椒料酒水 200克
老抽
生抽
白糖 20克
香油
酵母 4克
1小勺
清水 150克
黑芝麻

沙茶牛肉生煎包的做法  

  1. 原料:牛肉馅250克,葱花适量,沙茶酱100克,蛋清一个,生姜花椒料酒水200克,老抽,生抽,白糖,香油。面粉水:面:水=1:15

  2. 制作:(肉馅请在发面以后制作。)牛肉馅中加入一个蛋清,打匀

  3. 加入生抽,少许老抽,一点点白糖,和适量的盐拌匀

  4. 生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水

  5. 把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片,分次少量倒入肉馅中,筷子顺一个方向搅打上劲

  6. 加入沙茶酱,继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道

  7. 最后加入适量的葱花拌匀备用

  8. 原料:富强粉300克,酵母4克,白糖20克,盐1小勺,清水150克,葱花,黑芝麻

  9. 富强粉中加入盐,和白糖搅拌均匀

  10. 酵母用30度以下的水浸泡5分钟,激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了

  11. 用酵母水和面,再把余下的和面水一起倒入面盆中,边到边搅拌成图中的样子

  12. 揉成面团,放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟

  13. 把发酵好的面团揪好剂子,擀成皮。我分成每个剂子35克,也可以再小一些

  14. 把所有面皮包成包子,静置45分钟备用

  15. 用煎锅或者平底炒锅都可以,刷上底油

  16. 把包子码在锅中,之间留适量的空隙

  17. 小火盖盖子,慢慢煎出包子脆脆的底

  18. 见底部变金黄后,加入面粉水(面:水=1:15)。这样为了底部可以互相连在一起

  19. 撒上少许葱花,盖上锅盖继续

  20. 见锅内出现滋滋声,水基本没有了,撒上黑芝麻即可出锅

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