日式鲜虾味增汤

简介

味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤,主要以味增为主要酱料煮制而成。味增是一种用黄豆制成的酱,味道十分鲜美浓郁,加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味增不仅味道鲜美,而且营养价值高,经常食用对人体的健康十分有益。

用料  

味增汤
青虾
裙带菜
竹荪
日本豆腐
干贝素
鱼露

日式鲜虾味增汤的做法  

  1. 准备好要用的原料,竹荪去外面的干网和剪去头部泡浸盐水中清洗3次后泡发

  2. 我用的是鱼露,没有可以用料酒

  3. 青虾去皮去虾线,取虾仁。用鱼露浸泡一下

  4. 干裙带菜浸水泡发

  5. 锅中倒入适量的清水,水开后放入泡发的竹荪

  6. 日本豆腐切块放入汤中,再放入虾仁

  7. 开锅后放入适量干贝素

  8. 放入适量的味增,用漏勺盛着,然后放到汤里面用筷子搅散,略煮片刻即可出锅

小贴士

友情提示:
1.味增汤的特点是不可重复再煮沸,因为味增在加热会丢失本身的香气,所以煮好后请尽快享用,并且最好可以喝多少煮多少。
2.干贝素也可以用其他味精或者鸡精代替。
3.如果不怕麻烦,可以用鱼干或者海带代替干贝素和鸡精的提鲜效果。

很多人把味噌汤称为日本的“国汤”,其实这一点也不夸张。日本人只要吃饭,必喝此汤。日本习俗进餐的时候首先就是第一口喝味噌汤,第二口吃米饭,第三口吃菜。制作上当豆腐和蔬菜软烂后就要加入鲜味素,然后放入漏勺中放味增,就这汤搅拌均匀,一气放入汤中煮开后即可食用。
在日本的饮食多偏于养生,面条也是清淡的很,汤的味道却非常丰富鲜美。这碗味增汤里面除了营养外没别的了,竹荪营养价值那是相当的高,在竹荪冬瓜丸子汤一文中有介绍。还有裙带菜,裙带菜有多种维生素,粗蛋白质的含量高于海带,味道也超过海带。日本裙带菜栽培的历史悠久,也是一个消费大国。其他原料日本豆腐,虾的营养在此就不在赘述了。营养非常丰富的一碗鲜美汤水。

日式鲜虾味增汤的留言

关于日式鲜虾味增汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1098 收藏

作者紫色透明的其他菜谱