红烩牛肉

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简介

不论什么天气该补还是要补的。不是夏天就必须喝汤吃粥,肉肉一样需要补充。来一道最适合夏天吃的大肉菜吧,酸甜适口,既开胃又增进食欲,而且不油腻。
牛肉炖制的话,我最喜欢的就是牛腩了。不喜欢纯瘦的那种。吃牛腩可以增加食欲,改善身体乏力,疲劳,是很不错的滋补品,就是注意别上火。

用料  

牛腩 500克
西红柿 1个
土豆 1个
胡萝卜 1个
葱头 半个
甜豌豆
冰糖 15颗
葱段
姜片
干辣椒
红酒 适量
啤酒
料酒
老抽
生抽
意大利风味混合碎香料

红烩牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净,切块备用

  2. 在锅中倒入清水,放入葱段,姜片,花椒,料酒。放入牛肉块,开火煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用

  3. 把所需的干香料统一放在香料包内备用

  4. 中火做锅,锅中放入牛肉块,香料包,葱段,姜片,干辣椒。淋入料酒,老抽,生抽

  5. 加入适量的红酒,来增加风味。加入啤酒半瓶,如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水

  6. 放入冰糖粒,翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右

  7. 牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。放入切成块的西红柿,西红柿去皮效果更好

  8. 土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅,用中火煎至表面脆硬

  9. 把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均

  10. 研磨意大利风味的综合香料碎入锅中

  11. 葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀

  12. 继续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大火收汁即可出锅,甜豌豆点缀即可

小贴士

友情提示:
1.不要太早放盐,避免肉质收紧不容易入味。
2.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒,料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。
3.如果没有意大利风味香料碎可以不放。

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