香辣水煮海味鲜蔬

用料  

青虾 10个
香菇 10朵
蟹棒 5个
鱼丸 5个
面筋 10个
生菜 少许
干辣椒 3个
少许
少许
泡椒 3个
花椒 10粒
鱼露 1汤匙
适量
1/2茶匙
海底捞红油火锅料 2汤匙
生抽 1汤匙

香辣水煮海味鲜蔬的做法  

  1. 青虾去虾线,去头,去壳,处理干净

  2. 用的鱼露

  3. 用鱼露浸泡一下虾肉,提鲜。不放也行,我用的是冻虾

  4. 干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用

  5. 锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底

  6. 放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀

  7. 加入适量的汤,烧开锅转小火

  8. 放入面筋,小火盖上锅盖焖煮

  9. 待面筋变软后,放入生菜叶

  10. 微微烫一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜叶垫在碗底就成

  11. 见生菜稍稍变软即可出锅

  12. 盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可

小贴士

1.面筋不建议切开,那样会被汤浸的失去口感。
2.生菜不要烫的过烂,如果控制不好,可以直接垫在碗底。
3.如果用的是包心鱼丸,建议对半切开来用。

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