卡士达布丁

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简介

甜品在夏日大受人们的喜爱,其中布丁的浓郁绵细的口感和入口即化的款式尤为得宠,备受青睐。
今天做的这道是卡士达布丁。轻柔地散发出香草香氛的卡士达布丁,是大人小孩喜欢的基本口味。入口即化的口感令人无法抗拒。

用料  

牛奶 210ml
鸡蛋 2个
细砂糖 70克
香草豆荚 1/6根

卡士达布丁的做法  

  1. 准备好需要的原料

  2. 鸡蛋2个,打散成蛋液,注意不要打至气泡的状态

  3. 加入细砂糖搅拌均匀

  4. 将牛奶倒入奶锅中,加入1/6的香草豆荚,略煮至快要沸腾为止

  5. 煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中,边到边搅拌,混合均匀

  6. 将混合好的布丁液过一次筛,使布丁液呈现顺滑口感的关键

  7. 用厨房用纸铺在布丁液表面,去掉浮渣和气泡

  8. 将处理好的布丁液缓缓倒入杯中,盖上锡纸,以免有水汽渗入

  9. 将杯子放入托盘中,注入约2cm高,约60-80℃的热水

  10. 将烤箱预热150℃,放入布丁杯中层,约35-40分钟左右,试布丁情况考虑是否需要继续加热

小贴士

友情提示:
1.蒸烤好的布丁,拿起布丁杯轻轻摇晃,中心部分有一点点晃动的状态为佳。
2.冷却的过程可以继续放在烤盘中,用余温加热,完成恰到好处的口感。
3.香草豆荚对半抛开,可以把香草籽刮出,更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。

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