香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺

简介

这次是第一次尝试香辣味的馅,隆重推荐哈。尤其放了豆豉酱,味就更香啦。吃的时候辣酥酥的馅,配上没味的饺子皮,中和了馅的辣味和咸味。就好比吃一口菜就一口饭一样,别提多香啦。

用料  

猪肉馅 100克
圆白菜 1个
胡萝卜 1根
豆豉酱 1汤匙
中筋面粉 300克
苋菜汁 180克
苋菜 1捆
辣椒酱 1茶匙
生抽 1汤匙
2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
鸡汁 1茶匙
香油 2茶匙

香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺的做法  

  1. 原料:猪肉馅100克,圆白菜1个,胡萝卜1根,豆豉酱1汤匙,辣椒酱1茶匙,生抽1汤匙,盐2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,鸡汁1茶匙,香油2茶匙(分别放入肉馅和调好的菜馅中)

  2. 制作:肉馅打散,放入白胡椒粉,盐,生抽,鸡汁搅拌均匀后,加入香油

  3. 搅拌均匀的肉馅,分次加入少量清水,边放边顺着一个方向搅拌上劲,搅打至粘稠

  4. 圆白菜用水焯一下沥干

  5. 把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分,切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中

  6. 胡萝卜洗净去皮擦成丝,如果觉得擦得丝有点整,可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中

  7. 加入适量的盐调味,放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀,最后加入少许香油拌匀即可

  8. 在做水打馅的时候不要做得太稀,因为焯水的圆白菜会有一些水分,这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分

  9. 为了清晰我们把调馅步骤放在前面,实际操作的时候最好是先和面然后再调馅

  10. 原料:中筋面粉300克,苋菜汁180克,苋菜1捆

  11. 制作:苋菜买回来后清洗干净

  12. 放入锅中焯一下水

  13. 然后取出,放在一个大碗中,加入少量的清水,浸泡苋菜。浸泡约10分钟后,挤出苋菜中多余的水份,取汁完毕

  14. 面粉中慢慢倒入苋菜汁,边到边搅拌

  15. 揉成面团后,倒扣面盆,静止松弛15分钟,此时去拌馅

  16. 揉好的面团,从中间掏空,先用手把面团捋的进来粗细一样

  17. 具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节,面不用太硬

  18. 然后揪断,放在台面上揉匀切剂子

  19. 切好的剂子撒上薄面,避免互相粘连

  20. 擀好饺子皮,填入菜馅

  21. 包成饺子后备用

  22. 锅中加入足量的清水,烧开后,放入饺子

  23. 开锅后转中小火,打上2次凉水,再开锅即可捞出

小贴士

友情提示:
1.饺子煮的不要过久,煮的过久会发粘。
2.最后两张步骤图可以看得仔细,同一锅水饺,放进锅里的时候是粉色的,煮好后成了原色了。
3.煮好的饺子可以过白开水后再吃,会很滑溜,利口。

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