淡奶油咖喱西葫芦馅煎饺

简介

淡奶油拌馅,味道尤为不同,风格也略有区别。有点浓郁,有点细滑,走清新路线的范儿。

用料  

西葫芦 1个
猪肉馅 100克
咖喱粉 2茶匙
淡奶油 1汤匙
中筋面粉 300克
苋菜汁 适量
白胡椒粉 1茶匙
1茶匙
生抽 1汤匙
香油 1茶匙
鸡汁 1茶匙
苋菜 1捆

淡奶油咖喱西葫芦馅煎饺的做法  

  1. 原料:西葫芦1个,猪肉馅100克,咖喱粉2茶匙,白胡椒粉1茶匙,淡奶油1汤匙,苋菜汁适量,盐1茶匙,生抽1汤匙,香油1茶匙,鸡汁1茶匙

  2. 制作:猪肉馅打散,加入盐,生抽,咖喱粉1茶匙,白胡椒粉,鸡汁拌匀

  3. 再加入淡奶油顺一个方向搅拌

  4. 然后慢慢加入苋菜汁,一边加入一边往同一个方向搅打上劲

  5. 西葫芦掏去籽后,擦成丝

  6. 西葫芦丝撒上少许盐,杀一下水,这个是杀出来的水

  7. 然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后,用盐调味,淋上香油即可

  8. 由于西葫芦比较爱出水,水打馅也不要打的太稀

  9. 西葫芦如果比较嫩的话不用去皮。,西葫芦必须要事先杀水,要不会非常容易出汤

  10. 香油一定要最后再放,这样可以把味道封住。要是先放香油,后面的味道就很不容易入进去了

  11. 原料:中筋面粉300克,苋菜汁180克,苋菜1捆

  12. 制作:面粉加入苋菜汁揉成面团,静止松弛15分钟,此时去拌馅。(具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。)

  13. 揉好的面团,揪出等大的剂子。擀好饺子皮,填入菜馅

  14. 包成饺子后备用

  15. 煎锅小火,倒入适量的油。放入饺子胚,煎至底部变金黄

  16. 倒入适量的苋菜汁,高度约为饺子的1/5左右,盖上盖子焖

  17. 当听到劈了啪啦,锅内水已经干了的时候,即可出锅

小贴士

友情提示:
1.煎的时候不要离开人,很容易煎糊。
2.在苋菜汁中按面:水=1:15的比例加入面粉,搅拌均匀后淋在锅中,出炉后即可做成冰花饺子。

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