孜然咖喱牛肉干

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
5
挺好
6
一般
1
104
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简介

电饭煲无水牛肉干。做了两版,一版是大众版,咖喱的。一版是另类版,纯黑的。纯黑版配上白白的芝麻,相当的有范儿。其实是我把老抽当生抽给用了,赶上我用的老抽上色效果绝赞,红酒品质更适合做菜,有上色效果的,重叠一块就这样啦,倒是蛮惊喜的。

用料  

牛肉 500克
红酒 5汤匙
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
辣椒碎 1汤匙
咖喱粉 1汤匙
白糖 1/2汤匙
2茶匙
2片
八角 2个
花椒 10粒
香叶 2片
桂皮 一小块
丁香 2粒
孜然 1茶匙
茴香 1茶匙
白芝麻 适量

孜然咖喱牛肉干的做法  

  1. 准备好所需食材和调料

  2. 牛肉竖切成条,不要太细,因为在加热中,牛肉还会回缩

  3. 锅中加入足量的冷水,放入牛肉,大火烧开,紧一下牛肉,也就是焯水

  4. 紧好的牛肉条捞出,沥干水分,直接放到电饭煲的内胆中

  5. 加入姜,八角,花椒,香叶,桂皮,丁香,孜然,茴香

  6. 淋入红酒,生抽,搅拌均匀

小贴士

友情提示:
1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒,里面含有丁香和焦糖色,如果使用同款红酒,可以省略老抽和丁香。以免味道过重,颜色过深。
2.牛肉建议选择纯瘦,少筋的,这样比较好熟。
7.淋上老抽,加入盐,糖。
8.再加入辣椒粉,一起拌匀。
9.用电饭煲煮饭键,如果有分精煮和快煮键,可以用精煮键来操作,没有的话直接按煮饭键就可以啦。
10.待电饭煲自动到时见后,打开锅盖,撒上芝麻即可直接食用。
11.如果喜欢像市售那种,包裹上一层咖喱粉的话,可以撒上咖喱粉后拌匀。
12.也可以放在保鲜盒内,撒上咖喱粉后盖上盖子,摇晃均匀即可。
13.如果煮饭键自动执行完毕,还有水分,可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开,要时时观察,以免煮过了。建议以10分钟为单位,时时打开看看。水分消失,牛肉变干即可。

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