香辣豆豉肥牛盖饭

简介

北方人大多有天冷吃火锅的习惯,所以如果没时间做丰盛的晚餐,会直接选择肥牛盖饭。

用料  

肥牛 100克
豆豉香辣酱 1汤匙
洋葱 半个
柠檬 半个
1/2茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤勺
植物油 1汤勺

香辣豆豉肥牛盖饭的做法  

  1. 清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可

  2. 肥牛变色后立刻捞出控干水分

  3. 中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底

  4. 待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒

  5. 挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋入生抽,翻炒均匀

  6. 最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味

小贴士

友情提示:
1.这道菜是个快手菜,肥牛很薄,会很容易进味,所以肥牛不要久炒,影响口感。
2.在放入肥牛后,锅热的同时烹入料酒,可以用酒的挥发带走肉腥。
3.挤上柠檬汁一个提香,一个还是是为了辅助去腥。
4.此菜无需放水,用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话,可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。

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