霜降豉香辣腐乳排骨

简介

天气越来越冷了,天儿一冷,就想吃肉,顿了些排骨。霜降的节气,
所以做了这道霜降排骨,提前感受一下冬日下雪的景象吧。

用料  

排骨 500克
豆豉 2汤勺
红辣腐乳 1块
八角 1颗
香叶 1片
腐乳汁 少许
冰糖 10颗左右
生抽 2汤匙
老抽 1/2汤匙
2茶匙
料酒 2汤匙
4片
葱段 3颗
椰蓉 少许

霜降豉香辣腐乳排骨的做法  

  1. 排骨洗净,锅中倒入凉水,料酒1汤匙,葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下

  2. 新起一锅,倒入少许油,煎排骨至两面焦黄

  3. 放入豆豉,余下的葱段,姜片炒香

  4. 再放入冰糖,糖化后,翻炒至上色

  5. 烹入料酒,加入生抽,老抽,腐乳和适量腐乳汁炒匀

  6. 加入适量清水,没过排骨为宜。加入香叶,八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐,转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后,撒上少许椰蓉即可食用

小贴士

友情提示:
1.如果喜欢软烂的口感,可以延长焖煮时间。
2.大火烧开的时候不要盖盖子,这样可以让最开始的生肉味散出去。
3.我用的是椰丝,搅拌机干磨成椰蓉的,有些颗粒感,不够细,用椰蓉更好。

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