叻沙米粉

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简介

新加坡的地道美食~
叻沙,是在新加坡马来西亚存在的峇峇文化(即华人马来人混合)的地道食品,通常用作面条的汤底。峇峇娘惹是居住数百年在马来西亚,印尼或新加坡的当地华人。男性称为峇峇,女性称为娘惹。这些峇峇人,主要是中国明朝或以前移民到东南亚,大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区,小部分是广东和客家籍,很多都与马来人混血。这样一个复杂的演变过程,美食也如这个族群一样,变幻丰富,有华人和西方的饮食结合。

用料  

米粉 1小捆
青虾 6只
叻沙调味料 一包
椰浆粉 50克
豆芽 1小把
鱼丸 4个
豆泡 5个
熟鸡蛋 1个

叻沙米粉的做法  

  1. 准备好所需食材,鸡蛋煮熟备用,青虾去虾线虾枪用料酒腌制10分钟

  2. 煮锅中放入适量的水,烧开焯软米饭放在碗中备用

  3. 用煮米粉的汤直接焯水豆芽

  4. 捞出放在米粉碗内备用

  5. 青虾腌制后也放入锅中略煮至熟

  6. 煮好的虾变红色,码放在米粉中

  7. 豆泡对角切开,方便入味

  8. 椰浆粉50克全部倒入碗中

  9. 用适量的热水冲泡开备用,水量可自行调节

  10. 锅中倒入少许油,放入叻沙调味料炒香

  11. 放入鱼丸略炒后,加入热水和冲好的椰浆煮开

  12. 煮好后的叻沙汤底加入到米粉碗中即可食用

小贴士

友情提示:
1.煮好后的叻沙米粉请尽快食用,不要存放,以免米粉泡发。
2.如果没有米粉,用韧性一些的面条也可以。比如乌冬面,鸡蛋面之类的。
3.如果有椰浆可以直接使用。如果没有可以椰浆粉+水调制而成。
4.由于叻沙调味原料种类多,取得不容易,所以直接选用料包是比较好的选择。

叻沙,是在新加坡马来西亚存在的峇峇文化(即华人马来人混合)的地道食品,通常用作面条的汤底。峇峇娘惹是居住数百年在马来西亚,印尼或新加坡的当地华人。男性称为峇峇,女性称为娘惹。这些峇峇人,主要是中国明朝或以前移民到东南亚,大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区,小部分是广东和客家籍,很多都与马来人混血。这样一个复杂的演变过程,美食也如这个族群一样,变幻丰富,有华人和西方的饮食结合。

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