黄金宝袋

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简介

今天这个菜的名字叫“黄金宝袋”,又是黄金,又是珠宝,又是钱袋。菜的寓意也是象征富贵、聚财。菜的外形设计成一个金色的小袋子,里面装了五种不同颜色的食材。比喻成各色的金银珠宝。玉子豆腐经过炸制外皮变硬后掏出内馅,填入炒好的什锦食材,用烫软的韭菜系住袋口。引申为装满金银财宝的钱袋。

用料  

玉子豆腐 3条
胡萝卜丁 50克
豌豆粒 50克
玉米粒 50克
黑橄榄 50克
小虾仁 50克
西兰花 3朵
鲜香菇 3朵
料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
淀粉 少许

黄金宝袋的做法  

  1. 准备好所有食材,橄榄切丁备用

  2. 玉子豆腐从头部切开

  3. 锅中倒入适量的油,加热约6成热的时候把玉子豆腐下锅

  4. 炸制表面变硬成一个壳子的样子后取出放在吸油纸略微放凉

  5. 虾仁用料酒腌制去腥

  6. 炒锅中少许底油,放入胡萝卜丁翻炒

  7. 待胡萝卜丁微微变色后,再放入虾仁、玉米粒、青豌豆翻炒均匀

  8. 再放入黑橄榄丁炒匀出锅

  9. 此时炸制的玉子豆腐稍凉,用小号长柄的勺子掏出内部的玉子豆腐,再把炒好的五种混合馅料填入

  10. 用烫过的韭菜封住袋口,就做成了一个小袋子

  11. 蒸锅加水,大火烧开,上汽后,把做好的黄金宝袋放在锅屉上,中火蒸制5-8分钟

  12. 取出后码放在盘中,香菇刻花焯水码在盘中,西兰花焯水取一小朵码放盘中。锅中倒入蚝油+适量的清水,中火至开,调上少许薄芡汁搅拌均匀。把蚝油汁淋在码好的盘子上即可

小贴士

友情提示:
1.建议选择小一点的锅子,面积小。等量的油会比大锅子的油油量高,相对比较省油。
2.玉子豆腐中已经含有咸味所以,内馅不必放盐。最后我们还会调制一个蚝油汁,所以咸度足够了。
最后我们可以用余下的内馅和掏出的玉子豆腐混合,做一个小菜,喜欢的话可以加上一点生抽。我喜欢直接吃原味的,口感清淡,咸味也够,很美味。

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