香辣“美容”蹄

简介

说起猪蹄,必定会想到胶原蛋白,一说起胶原蛋白那直接会想到美容。猪蹄中的确有丰富的胶原蛋白,猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。

用料  

猪蹄 2个
葱姜蒜片
料酒 1汤勺
1汤匙
生抽 2汤勺
冰糖 20克
干辣椒 数颗
花椒 20颗
八角 2个
香叶 2片
豆蔻 1个
丁香 2个

香辣“美容”蹄的做法  

  1. 猪蹄剁成块,可以买的时候让店家代劳。锅中放入清水,加入料酒,葱段和花椒八角,放入猪蹄焯水备用

  2. 锅中倒入少许油,把猪蹄皮朝下,煎至表面焦脆

  3. 取一砂锅,放入煎好的猪蹄,淋上生抽,一次加够足量的热水

  4. 混合好干香料,组成料包,放入砂锅中

  5. 加入姜蒜片

  6. 大火烧开,煮1个小时后放入盐调味,再煮一小时。如果没有达到满意的软烂程度,可以再延长时间

  7. 锅中倒入适量的油,放入冰糖,小火至冰糖溶化

  8. 待冰糖烧热至焦黄冒泡,比图中再黄一些为宜(此步需要留出时间拍照,糖的状态转变非常快,所以需要提前拍摄。)

  9. 放入猪蹄,干辣椒翻炒上色提辣味

  10. 加入适量的热水,中火慢慢收汁

  11. 再倒入第二次热水

  12. 大火收汁即可

小贴士

友情提示:
1.我这次选用了先煎皮的方法,相对比较繁复。如果不是很在意效果,可以直接煮。
2.我这次没有用老抽提色,尽可能的保留了原色。增色是炒了糖色来调整的。
3.用冰糖炒色,比白糖光亮。

吃猪蹄的同时,那么我们就要考虑,猪蹄中的胶原蛋白有多少可以被人体吸收。吸收后又有多少可以被转化。一层一层筛查后,吃进去的那一点点胶原蛋白还所剩多少我们无从考证。而且食物中的胶原蛋白在体内要经过漫长的过程进行分解,实际是不容易吸收的。另外,怎样吃不会破坏更多的胶原蛋白也是有讲究的。

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