草莓巧克力雪景蛋糕

简介

黑色的巧克力戚风加厚厚的白色淡奶油,配上鲜红的草莓,真是夺目。再来一颗小圣诞树装饰,更有节日气氛,今晚让我们期待着圣诞老人光临。

用料  

低粉 40克
可可粉 40克
2%巧克力 30克
淡奶油 200克
草莓 若干
鸡蛋 6个
白砂糖 50克
植物油 50毫升
80毫升
1/8小勺
白兰地 1大勺
香蕉 1根

草莓巧克力雪景蛋糕的做法  

  1. 蛋糕体:蛋黄40克(约2个鸡蛋)+白砂糖40克,植物油50毫升,水80毫升,低粉40克,盐1/8小勺,可可粉40克,72%巧克力30克,白兰地1大勺,蛋白160克(约4个鸡蛋的)+白砂糖30克

  2. 裱花:淡奶油200克+白砂糖20克左右,草莓若干,香蕉1根

  3. 烘焙:170度,中层,40分钟左右

  4. 做法:蛋黄分三次加入白砂糖,没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次

  5. 把蛋黄打发成淡黄色,低落下来不会马上消失的状态为佳

  6. 巧克力+植物油,微波中高火1分多钟,至巧克力融化

  7. 把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀

  8. 加入一大勺白兰地

  9. 低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻版均匀

  10. 把筛入的粉类拌开

  11. 蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡

  12. 取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀

  13. 再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合,翻拌均匀

  14. 放入模具中,震荡数下,入预热好的170度烤箱,中层约40分钟左右

  15. 烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模,分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发,湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油,夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片,再夹上一层水果。最后抹面装饰即可

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