蓑衣黄瓜

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简介

蓑衣黄瓜看似复杂,其实操作挺简单的,只要细心就好。而且提前一天腌制入味,味道充分浸入到黄瓜中,更好味。

用料  

小乳瓜/普通黄瓜 3条
辣椒 1根
生抽 1汤勺
苹果醋/白醋 2汤勺
白糖 1茶匙
1茶匙
蒸鱼豉油 1汤勺
辣椒油 少许

蓑衣黄瓜的做法  

  1. 三根小乳瓜,也叫嫩黄瓜,没有可以用普通黄瓜代替,选择比较直一点的为宜

  2. 一面斜切成片,切出等宽的距离,每一刀不切断

  3. 一面切完翻过一面,竖着下刀,按照等距继续切,一样不要切断

  4. 切好的黄瓜轻轻地拿起来,像弹簧般,有点螺旋状

  5. 这个是微距拍的近景,一面斜切,一面竖切,出来的效果就是这样的,有点像新年的拉花儿

  6. 把所有的黄瓜切好后备用,接下来调汁。我用了苹果醋,加入一点果香,没有的话也可以用白醋

  7. 生抽1汤勺+苹果醋2汤勺

  8. 再加入蒸鱼豉油1汤勺。兑入少许清水

  9. 把切好的黄瓜码放在保鲜盒中,辣椒切成小片和黄瓜放在一起。如果有红辣椒颜色会更好

  10. 放入盐,糖。这一步也可以把盐和糖放在液体调料中最后淋入

  11. 淋入液体调料,如果喜欢味重的,可以不放水调匀。可以加量白醋和生抽的使用量

  12. 液体可以没过黄瓜,也可以约黄瓜的一半左右,不建议再少了。盖上保险盖入冰箱冷藏一晚,吃之前拿出来回室温即可

小贴士

友情提示:
1.切片的时候不必每一片都要薄如蝉翼,只是不要太宽,等宽均匀就可以。太薄的话,一个是对家庭来说操作起来比较困难,另外一个,黄瓜拿起来会有自重,太薄了也承受不了自身重量。我感觉有个1-2mm就成。

年菜中,选做起来方便,造型美观,有寓意说法在里面的菜品为宜。或者可以早几天提前准备出来,到了节日时加工一下就好上桌的菜也很合适。这样最省时省力,不会到了那天忙活晕菜掉。我喜欢那种简单讨巧不费事还好味的宴客菜。今天这道蓑衣黄瓜便是如此。
聚餐那天直接摆盘上桌,省时还讨巧。我最开始也是按照有博友提供的方法放上一根筷子在下面避免切断,但后来发现,没有筷子对我来说操作起来更方便。有了筷子心里有了依赖,反而发挥起来比较缩手缩脚。下刀准确力度均匀,切出来的间距差不多等宽就都可以成功滴。

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