炝炒西兰花虾球

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简介

今天的这个虾球我把它列入新年年菜的菜谱里面,本着现在人们多以健康饮食为首选,来一道有着高营养和低脂肪的西兰花虾球最合适不过了。

用料  

青虾 250克
西兰花
料酒 1汤勺
干淀粉 2汤勺
橄榄油 1汤勺
1茶匙
生抽 1汤勺

炝炒西兰花虾球的做法  

  1. 青虾去头去壳去虾腺,从虾背处破刀

  2. 清理好的虾仁放在碗中,撒上1/2茶匙底盐腌制入味后,用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁,使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟

  3. 煮锅中倒入适量清水烧沸,淋上少许橄榄油,下入西兰花焯烫30秒捞出

  4. 放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用

  5. 炒锅加热,倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒,微微变色后捞出备用

  6. 炒锅倒入底油,约6成热左右,葱炝锅放入西兰花,大火快手翻炒,放入滑过油的虾仁,顺着锅边烹入一勺料酒,淋上生抽,出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘

小贴士

炝炒菜注意两点:
1.清洗过的蔬菜一定要控干水分,不要带着水入锅。
2.热锅急火快炒,如果担心自己入料的时间比较久,可以之前调制好自己要用的料汁,争取一气呵成。
友情提示:
1.这是一道快手菜,炒西兰花的时候一定要大火快炒,一个是保留蔬菜的营养和脆嫩,另一个颜色漂亮喜人。
2.西兰花焯水时加入橄榄油,焯出来的蔬菜更加翠绿。焯水时不要久煮,因为后面我们还要炒制。
3.因为去了壳的虾仁炒过以后是白色的,为了有一些红色的点缀效果,虾尾处我留了一小节虾壳没有剥掉,纯属装饰,可以全部去掉虾壳直接炒制。


说它合适年菜有三点:
第一点:寓意好。虾仁预热后会蜷缩,成为一个小球状,寓意团团圆圆。
第二点:营养健康。西兰花中有丰富的营养成份,不仅含量高,而且十分全面。虾仁低脂清淡,易于消化,老幼皆宜。
第三点:快手炝炒。炝炒菜不仅味好,并且是一道快手菜,在家宴的制作中节省时间,上菜快。

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