蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

简介

这个蔓越莓蛋糕,绝对绝对的是重磅味蕾的体验。做甜品的人比吃甜品的人更知道那份热量。

用料  

奶油奶酪 250克
低粉 1大勺
蔓越莓干 50克
新西兰李子果酱 适量
淡奶油 100克
白砂糖 80克
蛋黄 2个
酸奶 1/4杯(55克)
柠檬(刮蓉) 半个
香草精 1/4小勺
白兰地 1/4杯
面包渣 适量

蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法  

  1. 蛋糕体:奶油奶酪250克,白砂糖60克,蛋黄2个,酸奶1/4杯(55克),柠檬半个(刮蓉),香草精1/4小勺,低粉1大勺,蔓越莓干50克,白兰地1/4杯,面包渣适量

  2. 表面装饰:新西兰李子果酱适量,淡奶油100克,白砂糖20克左右

  3. 寸圆模一个:黄油软化,涂在模具底部。活底模具包上锡纸

  4. 撒上一层面包渣,晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可,放入冰箱冷藏备用

  5. 奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑

  6. 分次加入蛋黄,每次打匀后再加入下一个

  7. 刮少许柠檬皮蓉,如果没有可以省略

  8. 加入一大勺低粉拌匀

  9. 蔓越莓+白兰地浸泡,最好可以提前浸泡,隔夜更好

  10. 在乳酪糊中加入香草精拌匀

  11. 放入酸奶拌匀,有酸奶油的话更好

  12. 把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀

  13. 取出冰箱冷藏好的模具,倒入乳酪糊,震荡数下

  14. 烤箱预热170度,烤盘加入热水,放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层,烤约1小时左右

  15. 烤好后的乳酪立刻取出,放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底,基本是隐形的,看不出有饼底

  16. 第二天做装饰,用的是新西兰的李子果酱,把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位

  17. 淡奶油从冰箱取出,容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态

  18. 加入一大勺李子酱调色,一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈

  19. 装上喜欢的花嘴,我用的是菊花嘴,装饰蛋糕

  20. 最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可

小贴士

我建议怕甜的童鞋们乳酪蛋糕中的60克白砂糖可以再减量,试试40克的吧,我是觉得我这个有点甜了。

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