越南风味香茅烤鸡卷

简介

这道越南风味香茅烤鸡卷,就是尽可能的遵循当地的烹饪习惯来完成的。
味道并不是那种浓烈的口味,而是非常清新,有一点柠檬酸酸的味道在里面,非常的清新。建议搭配腌制的酸黄瓜和米粉还有一些青菜实用,非常美味。

用料  

全鸡腿 1个
越南风味香茅烤肉料 1袋
鱼露 1汤勺
柠檬汁 1汤勺
大蒜 2瓣
海盐 少许
蜂蜜 适量
白兰地 1汤勺

越南风味香茅烤鸡卷的做法  

  1. 鸡腿去毛洗净沥干水份

  2. 用小刀剔骨备用

  3. 我用的烤肉料,和朋友逛街在大超市买的

  4. 取一半用烤肉料,涂抹在鸡翅两面

  5. 碗中倒入1勺鱼露

  6. 再加入1勺柠檬汁混合均匀

  7. 把涂抹了烤肉料的鸡腿肉放在碗中,双面浸透调好的鱼露柠檬汁

  8. 把浸过调料的鸡腿和余料都倒在保鲜袋中,加入几瓣大蒜,放入冰箱冷藏一晚。有空的时候就拿出来按摩一下,辅助进味

  9. 取一张锡纸,把腌制过一夜的鸡腿肉平铺在锡纸上,有皮的一面朝下

  10. 研磨少许海盐

  11. 再用余下的烤肉料,继续涂抹在鸡腿肉的两面

  12. 取一小部分烤肉料,加入少许柠檬汁、白兰地和蜂蜜搅拌成烤肉汁

  13. 过5分钟刷一次料汁在鸡肉上面

  14. 把鸡肉小心的卷起

  15. 用锡纸包裹住卷好的鸡肉,两边像拧糖果般拧一下,面的再考的时候漏汁。烤盘铺一层锡纸,卷好的鸡卷放在烤盘上,放入预热好200度的烤箱中,加热20分钟

  16. 取出几圈,小心的打开,刷上一遍料汁。继续15分钟

  17. 取出再刷上一遍料汁。在加热10分钟即可

  18. 如果喜欢表面上色可以去掉锡纸,在烤箱中适当加热上色即可。最后切成块,装盘食用

小贴士

越南菜多以清爽原味为主要风格,菜品的调味鱼露、青柠檬是必不可少的。香茅是越南菜里最常用到的一种调味的佐料。与印度菜在使用香料方面,越南香料多以新鲜香料来做。做肉类的话,多于先将调好的香料腌制进肉里再进行烹制。吃进肉里面的香味在嘴里会回味悠长。

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